• <address id="2fr72"><sub id="2fr72"></sub></address>
    <listing id="2fr72"></listing>
      <nav id="2fr72"></nav>
    1. <listing id="2fr72"><delect id="2fr72"><dl id="2fr72"></dl></delect></listing>

      <del id="2fr72"></del>
      1. <output id="2fr72"><pre id="2fr72"><dd id="2fr72"></dd></pre></output>
      2. <dd id="2fr72"></dd>
        <acronym id="2fr72"><form id="2fr72"></form></acronym>

        月入52万的小龙虾店ㄛ我是怎么开到0元转让的

        更新时间ㄩ2016-10-9 19:51:37 ﹛作者ㄩ郑州楼市/佚名 文章来源ㄩ创业第一步网
        文章?#32423;薜?#34920;面上看小龙虾生意单品火爆ㄛ有夜宵之王﹜社交之王﹜外卖之王之称ㄛ然而ㄛ看上去客单价很高的小龙虾单品ㄛ毛利率实际上只有30%左右﹝兵哥花50万开了一家小龙虾店ㄛ然而最?#25214;?元转给了大厨ㄛ这是为什么ˋ
        ﹛﹛夏天是做小龙虾的旺季ㄛ很多开小龙虾店的店主成绩如何ˋ都经历了什么样的风雨ㄛ看到了什么样的彩虹ˋ来自郑州的兵哥说ㄛ两个月前ㄛ他刚刚把自己的小龙虾餐馆以0元转让给了大厨﹝因为走过了太多的大风大浪ㄛ所以龙虾店的经历在他看来只是一朵小浪花﹝所以ㄛ他回忆起经营龙虾店的经历能够?#39057;?#39118;轻ㄛ坦然倾诉ㄛ同时也带给了我们许多的思?#24049;?#21551;示﹝一起来听听他的故事﹝

        ﹛﹛01

        ﹛﹛从有想法到合作开店ㄛ只用了30天

        ﹛﹛

        ﹛﹛2015年5月ㄛ是一个极其闷热的月份ㄛ当时我的心情也是如此﹝因为我正在筹划一件事ㄛ虽然还没有具体的计划ㄛ但是凭借多年的经商经验ㄛ我似乎可以看得见它宏大的商业远景﹝

        ﹛﹛一天ㄛ我约了几个朋友吃饭ㄛ地点就选在陈寨花卉市场旁边的一家小龙虾餐馆﹝

        ﹛﹛这是一家装修简单﹜店面不大﹜位置不好的饭店ㄛ若不是我已经跟着这家店吃了五年的小龙虾ㄛ应该很难会进这样的饭店吃饭的﹝

        ﹛﹛我和这家小龙虾的渊源还?#20040;?#20116;年前开始说起﹝

        ﹛﹛因为生意场上难免应酬ㄛ所以请客吃饭成了我当时日常生活的一部分﹝而我最?#19981;?#21507;的就是小龙虾﹝

        ﹛﹛毫不夸张地说ㄛ虾好不好吃ㄛ我单看颜色就知道七八?#37073;?#20877;闻一下气味ㄛ就?#21496;?#19981;离十ㄛ而虾新?#39135;?#24230;ㄛ我只要咬一口就知道﹝

        ﹛﹛2010年我应邀来到花卉市场的这家大排档吃小龙虾﹝朋友说这是吃过最好的小龙虾﹝我吃过之后也认为味道确实鲜美有特色ㄛ所以当朋友引荐这家店老板的时候ㄛ我特意留意了一下他ㄛ大家都叫他胖子﹝

        ﹛﹛胖子一看就是干厨师的ㄛ没多一会儿大家就熟了﹝后来我成了这家店的熟客ㄛ因为聊?#32654;提?#36824;成了不错的朋友﹝

        ﹛﹛我就问他ㄛ为什么他家的小龙虾吃起来肉质鲜嫩ˋ

        ﹛﹛他呵呵一笑说ㄛ关键活虾要好ㄛ生鲜市场的虾我从来不用ㄛ我自有进货渠道﹝

        ﹛﹛我又问他ㄛ为什么那么入味ˋ他眯着眼睛说ㄛ因为我有独门手艺和秘制酱料﹝

        ﹛﹛因为这两点ㄛ那天晚上ㄛ我有了开小龙虾餐馆的想法﹝

        ﹛﹛于是在几天之后ㄛ我找到了胖子ㄛ说想投资开一家小龙虾餐馆ㄛ并请他入股﹝

        ﹛﹛因为打了?#25913;?#30340;交道ㄛ我认为我们彼此比较了解ㄛ所以当天就草拟了合同﹝

        ﹛﹛三天后我就盘下了一家原来做火锅的店面﹝经过简单修整ㄛ6月1日ㄛ昊贤龙虾就开?#38469;?#33829;业了﹝

        ﹛﹛02

        ﹛﹛一个月后ㄛ隐患初显

        ﹛﹛

        ﹛﹛当我回忆这段的时候不禁感叹ㄩ人生若只如初见ㄐ

        ﹛﹛开店一个月后ㄛ我就隐隐感觉到了也许和胖子的合作是一个错误﹝

        ﹛﹛先是大厨对我说ㄛ开业时进的400斤虾被胖?#21491;?#32769;店应急的借口拿走?#20004;?#19981;还﹝

        ﹛﹛另一件是前台?#25214;?#30340;小姑娘辞职ㄛ理由是不堪忍受骚扰ㄛ后来我才明白ㄛ姑娘是害怕ㄛ因为新来的?#25214;?#23545;我说ㄛ晚上胖子和她对账的时候总有几笔台账对不上﹝

        ﹛﹛新来的?#25214;?#35828;ㄛ具体数目她也不清楚ㄛ因为客单价高ㄛ所以每天三五百块钱应该是有的ㄛ她也是怕担责任ㄛ才告诉我的﹝

        ﹛﹛这时也不过才试营业一个月而?#36873;?/P>

        ﹛﹛本着只要不出大乱子的心态ㄛ我采取了睁一只眼闭一只眼﹝但考虑到未来的经营风险ㄛ我还是?#37027;?#22320;嘱咐大厨注意胖子的进货渠道和做虾工艺ㄛ我很清楚这是这家店的立店之本﹝

        ﹛﹛大厨说ㄛ进货渠道不算难事ㄛ找到供货商就行˙至于独特的做虾手艺ㄛ其实就是多了一道剪虾头的步骤ㄛ因为剪开了虾头ㄛ酱料更容易浸入﹝

        ﹛﹛虽然只是一个小小的工艺ㄛ但是味道?#21019;?#30456;径庭﹝这些都好解决ㄛ只是胖子的秘制酱料他从不透露ㄛ显然是留了一手的﹝

        ﹛﹛

        ﹛﹛7月1日ㄛ在举行了盛大的开业仪式之后ㄛ昊贤龙虾正式营业了﹝

        ﹛﹛因为这些年在互联网方面人脉资源颇丰ㄛ所以通过网络﹜朋友圈的推广ㄛ生意一天比一天好ㄛ有时候来10桌我就需要陪8桌ㄛ都是朋友ㄛ不陪不?#23567;?#25105;根本没有精力去?#24605;?#32982;子存在的问题ㄛ而眼前的?#27604;?#26223;象也让我疏忽了对经营的思考﹝

        ﹛﹛03

        ﹛﹛60天后与合伙人散伙ㄛ虾馆更名

        ﹛﹛

        ﹛﹛正式营业以后ㄛ店里每天的用虾量都在300-400斤ㄛ日均营业额在10000元以上﹝在这种情况下ㄛ店里经常出现无虾可做的情况ㄛ大厨打电话说ㄛ没法干了﹝

        ﹛﹛我详细询?#20160;?#30693;道ㄛ因为到了旺季ㄛ市场上活虾货源有限ㄛ因此胖子在进货的时候ㄛ总是紧着他的老店供应ㄛ我明白已经到了必须解决问题的时候了﹝

        ﹛﹛于是我正式找胖子谈了一次ㄛ当我把过往的一桩桩一件件事摆在了桌面上ㄛ他一副多大点事的态度ㄛ让我倒吸了口凉气﹝

        ﹛﹛那天晚上谈完ㄛ我把自己关在办公室ㄛ思索下一步怎么办ˋ

        ﹛﹛和他分道扬镳ˋ以后谁来管理这个店ˋ 店里除了他是做小龙虾生意的ㄛ其他人包括大厨ㄗ以前是做酸菜鱼的ㄘ以前都没有接触过这个行业﹝

        ﹛﹛

        ﹛﹛老板的苦恼往往是?#36739;?#38382;题

        ﹛﹛我发微信给一个朋友谈了此刻的困?#24120;?#27809;想到他很快回了我ㄛ并商谈了下一步的计划﹝

        ﹛﹛第二天ㄛ我先把大厨找来ㄛ询问ㄛ如果胖子走了ㄛ你能否担得起大厨的位置ㄛ做得出来这个味道的小龙虾﹝

        ﹛﹛他说ㄛ关键在酱料ㄛ他已经研究得差不多了﹝

        ﹛﹛我说ㄛ胖子离开是一定的ㄛ你要做好独挑大梁的?#24613;腹?/P>

        ﹛﹛大厨也是个实在人ㄛ让我放心ㄛ他没有问题﹝

        ﹛﹛随后ㄛ我再一次找了胖子﹝说ㄛ我决定再引进一个股东ㄛ占25%的股份ㄛ是这个店新的店长﹝

        ﹛﹛他显然是没有防备的﹝认为我不敢这么做ㄛ因为他坚信这个店没有他根本运营不下去﹝

        ﹛﹛我接着说ㄛ以后你就专门负责店里酱料的供应ㄛ并协助店长进货ㄛ你占26%的股份ㄛ其它待遇不变﹝

        ﹛﹛他自知理亏ㄛ并没说什么ㄛ看着他离开的背影ㄛ我心里有些悲凉ㄛ明白他终究是上不了台面的ㄛ他的格局也就只是一个大排?#36947;?#26495;的水平ㄛ而我已经彻底放弃了他﹝

        ﹛﹛再后来ㄛ他各种消极怠工ㄛ最后彻底不来了﹝因为早有预案ㄛ在新股东入股之后ㄛ餐馆正式更名ㄩ游哥金牌龙虾ㄛ生意也逐渐步入正轨﹝

        ﹛﹛04

        ﹛﹛月入52万ㄛ盈利只有1万

        ﹛﹛

        ﹛﹛进入8月之后ㄛ店里每天要进6000-12000元的活虾ㄛ日营业额最高可达28000元﹝当月营业额达到了52万ㄛ但月底算账的时候ㄛ我不禁呵呵了ㄛ月盈利只有1万元﹝

        ﹛﹛中国有句古话说ㄩ隔行如隔山﹝胖子走后ㄛ我亲自参与店里的所有事务ㄛ真正当家之后ㄛ才知道不容易﹝

        ﹛﹛比如主管单位ㄛ我算了算最多的时候多达13个部门ㄩ工商﹜税务﹜卫生﹜防疫﹜安检﹜城管﹜办事处﹜物业﹜民政﹜消防等等ㄛ这么多部门不出事还好ㄛ一出事?#25237;?#26469;找你﹝

        ﹛﹛因为后厨加燃料ㄛ工人操作不当ㄛ当月发生了人员烧?#24605;?#28779;灾事故﹝

        ﹛﹛当时的处理结果是?#21512;?#38450;罚款10万﹜后厨整改2万﹜人工补偿3万ㄛ单这一项就是15万的支出﹝

        ﹛﹛也是在这个月我才知道ㄛ看上去客单价很高的小龙虾单品ㄛ毛利率实际上只有30%左右﹝

        ﹛﹛这和前期胖子对我说的毛利60%ㄛ投资一个店五六个月即可回本的说法大相径庭﹝

        ﹛﹛05

        ﹛﹛小龙虾没想象的好做ㄛ无奈增加了鱼火锅

        ﹛﹛

        ﹛﹛与此同时ㄛ郑州小龙虾市场也异常活跃ㄛ很多有钱有闲的朋友都开始做起了小龙虾生意﹝

        ﹛﹛表面上看小龙虾生意单品火爆ㄛ具有高频次﹜客单价高的特点ㄛ在餐饮圈里素有夜宵之王﹜社交之王﹜外卖之王之称﹝

        ﹛﹛从全国来看ㄛ从麻小外卖﹜卷福小龙虾﹜虾搞虾弄﹜大蟹们﹜成都霸王虾ㄛ好像一夜之间一线城市一年内?#22270;?#22686;500多家ㄛ二线城市新增200多家ㄛ三线城市增30多家﹝

        ﹛﹛郑州处于二三线之间ㄛ去年数量也暴增﹝

        ﹛﹛而全国龙虾年产量在60万?#37073;?#38754;对这么大的市场份额ㄛ对?#32982;?#27963;虾的争夺在市场旺季尤为激烈ㄛ因此活虾价格波动幅度也比较大﹝

        ﹛﹛有经验的大连锁商?#19968;?#22312;每年开春就到南?#20132;?#34430;产地定虾塘ㄛ以求拥有?#32982;食?#36275;的货源和成本优势ㄛ这些问题开店之前我都不知道﹝

        ﹛﹛转眼间就到了10月下旬ㄛ明显感觉到小龙虾市场转淡﹝虽然我知道小龙虾是有季节性的ㄛ但没想到影响这么大ㄛ日均营业额缩减1/3﹝

        ﹛﹛与此同时ㄛ仍然不断有新店在开业ㄛ面对日渐?#19994;?#30340;生意ㄛ雪上加霜的是小龙虾成本最高时能达到78元/斤ㄛ平均也在45元/斤上下ㄛ在这种情况下ㄛ每卖一份虾ㄛ就要赔10-30元不?#21462;?/P>

        ﹛﹛也是后来我才知道ㄛ有很多老店为了控制成本ㄛ趁着夏季小龙虾?#35270;?#20215;廉的时候进购一批并冷冻起来冬季使用ㄛ保证了冬季的毛利率﹝由于成本优势ㄛ他们在冬季可以做各种折扣活动ㄛ而我们即使涨价也在赔钱ㄛ根本没有做折扣的毛利空间﹝

        ﹛﹛而冷冻虾也与我们坚持用新鲜活虾的制作方法相抵触ㄛ因此ㄛ在和朋友﹜大厨商议之后ㄛ决定改变餐单上鱼火锅ㄛ以求最后一搏﹝

        ﹛﹛

        ﹛﹛改为鱼火锅实则是砸了自己的核心竞争力

        ﹛﹛但是鱼火锅不具备唯一性ㄛ味道也不独特ㄛ所以生意也未见起色﹝

        ﹛﹛转眼春节过完已是3月ㄛ我们重整旗鼓继续坚持着﹝朋友嘴上不说ㄛ但我看出了他有退出的想法﹝

        ﹛﹛我理解他ㄛ做餐饮首要一点是菜品一定要有特色﹜客单价高﹜翻台率高﹝原?#23616;?#25171;小龙虾的?#36739;?#26159;没有错的ㄛ错在没经验ㄛ毛利低ㄛ成本控?#39057;x?#21518;来上了鱼火锅ㄛ看似产品线丰富ㄛ实则饮鸠止渴ㄛ砸了自己的核心竞争力﹝

        [1] [2] 下一页

        ﹛﹛微信搜索公众号[cyw993],关注[创鱼网],了解更多创业信息!

        ﹛﹛月入52万的小龙虾店ㄛ我是怎么开到0元转让的
        ﹛﹛网?#32602;滿︺ttp://www.wnml.tw/Article/Article_40594.html

        相关推荐ㄩ
        ?#35753;?#22270;文ㄩ
        (关注ㄩ)
        豎悸365粗き諦誧傷
      3. <address id="2fr72"><sub id="2fr72"></sub></address>
        <listing id="2fr72"></listing>
          <nav id="2fr72"></nav>
        1. <listing id="2fr72"><delect id="2fr72"><dl id="2fr72"></dl></delect></listing>

          <del id="2fr72"></del>
          1. <output id="2fr72"><pre id="2fr72"><dd id="2fr72"></dd></pre></output>
          2. <dd id="2fr72"></dd>
            <acronym id="2fr72"><form id="2fr72"></form></acronym>
          3. <address id="2fr72"><sub id="2fr72"></sub></address>
            <listing id="2fr72"></listing>
              <nav id="2fr72"></nav>
            1. <listing id="2fr72"><delect id="2fr72"><dl id="2fr72"></dl></delect></listing>

              <del id="2fr72"></del>
              1. <output id="2fr72"><pre id="2fr72"><dd id="2fr72"></dd></pre></output>
              2. <dd id="2fr72"></dd>
                <acronym id="2fr72"><form id="2fr72"></form></acronym>